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[美食杂谈] 应季蔬果最养生 当吃九种应季蔬菜

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发表于 2015-1-6 16:45:08 |看全部

! d) \" L; n+ j4 A2 ^# Z) F# I+ H6 t6 r0 {
! |8 k4 U9 ~$ b6 X- _: O# S
  人生活在这个大自然中,衣食住行的很多行为都是和自然
3 R% M- v3 D( K1 y8 e& z2 U& p: H
* C& V* U9 M9 h8 o+ u, U( C规律相呼应的。因此,人的衣食住行应该和自己所处的时空" u% \/ M6 x3 x/ c: F2 E1 f9 E

/ W% h! P8 _- m7 Q6 h& I& ]" i相适应。在空间上,有一句老话说得好“一方水土养一方人
6 W# D" U0 ?( c  h5 l% E
6 K( C# p! p7 k+ P”,一般当地的食物最适合当地人吃。在时间上,我们首先8 E* t. P8 u' A* Z! _5 O
$ T/ r, T/ \- q" z. x
要做到的就是吃应季蔬果。应季的蔬果大多是自然生长的,  u, F1 d0 l5 a. t7 H
  @3 G5 [8 |' a
不是来自大棚,再者应季蔬果的性味与当下季节也最相宜。7 i# x: K: b  K( n* K( _

5 }& L8 `/ M* s2 M这里给大家推荐九种12月的应季蔬菜。1 Z9 N5 c1 q. u6 D) I% ]& t  i
一、白菜
: O+ Z9 E& i! ]. M, S. T& H10月应吃八种应季蔬菜5 r* m! v1 u5 b! z" `# u
白菜不仅营养丰富、味道鲜美,而且便于储存,是“种一季5 f/ L' J% e% B6 }  C0 ?

+ F; ~, A& z. F3 b" M7 A* r- k* w8 r吃半年”的蔬菜,被称为“菜中之王”。中医认为大白菜“; Z0 f. T4 a* t4 T7 F3 `3 ~0 z
2 ]- Z5 r2 L; m& |9 m  ~  V" }
通利肠胃,除胸中烦,消食下气”,认为经常食用大白菜能
( {# @. X$ H( X( j- q# ?9 E; t6 F1 `2 F& H* `. x4 w
够起到刮肠排毒的作用。
+ p9 O- P* n" O% D! k冬季空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富& ?" [: K7 L; D( j% R
) M/ o5 ~5 c2 t* J
的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果7 K0 ?8 L9 S* K8 x; N3 {
8 G9 n! T- |, W( b! l
!大白菜可以熟吃,也可以凉拌,烹饪方法丰富。
3 m/ W" X8 X$ r- i2 }$ \$ X! r8 ^
$ x7 I3 S9 `! K  i二、红薯) U6 o  {+ s/ t% z
10月应吃八种应季蔬菜4 g. `- O9 L. w9 }
冬天一来,街头最受欢迎的小吃,莫过于热乎乎、香喷喷的- R. L, V' \5 u9 k# |+ R

, K5 l6 Q( |1 z7 d" `( N/ A烤红薯。红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝9 X! P$ d7 N! s4 s4 `
" l  ]7 @5 s1 h$ i
卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。% p2 j+ O( p: U) N
红薯的蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失、经$ L' K  K3 y) t( r

4 b  l! @& ]! E# A) Y常食用可提高人体对主食中营养的利用率。特别是红薯含有6 @* H6 e! k0 T$ i
2 E% r8 r8 L+ U! |7 z
丰富的赖氨酸,而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、红薯
, M, d; N3 l  e; d/ M! }5 P) M$ x* r
与米面混吃、可发挥蛋白质的互补作用,提高其营养价值。
" {: \. l& g9 q! y( ?. M% Z  N1 V8 X. j3 c( m5 V" w8 @( E* w3 O
三、萝卜
9 P# ]* Y( b9 v# D' S2 h10月应吃八种应季蔬菜
5 o3 }+ H$ C, u; T中国人民间有说法:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”
& L0 H# \1 k4 {) y( i7 z
2 L" z7 o4 {1 t( B7 \: G/ T。中医认为,人体“阳气在里,胃中烦热”,性甘的萝卜有% l0 z8 a: `" {* v0 Q+ a. S* g

% k7 Q, Z1 j& j8 f; a. f# q助解除烦热,养护脾胃。而在冬季脾胃易受损伤,进补养生
1 G9 m1 k1 s' @, f5 c" w. ?8 `8 N: @/ U6 S0 t/ ]. c1 {4 m* M
不妨从吃萝卜护脾胃开始。6 ^+ @) x% x% ]  D' ^# Y6 Y& u1 s& R

; I9 G; j% b1 N: O; s' k+ [萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气
4 I2 g/ M" v# y% ^, n4 O9 [) f. w5 D4 M% \, {* `
贯中、解毒,用于食积胀满。不过本就脾胃虚寒的人就不适1 z) @/ x3 h3 F* k1 T+ m3 z
) n/ O8 g) O) h4 k& K
合多吃萝卜,如果需要,可以羊肉或牛肉加萝卜一起吃,这
6 t& G/ Q: {& E2 H+ l' r/ E
" `3 s  K8 u, L1 k  u9 j) W& D样两种食材相互中和,对脾胃也有一定养护作用。
: g8 o. z' G; [  I* h1 V+ ]9 a4 b/ `, V; g% I0 E( u8 P
四、花菜
* i) t$ J( @! A7 a2 C11月当吃八种应季蔬菜(图)
: V7 p3 K" l- u; w花椰菜(学名:Brassica oleracea L. var. botrytis L.
% L' d( V- P0 v1 p$ b3 u, `1 V. X) m1 P" h
),又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科的蔬菜,为5 R4 ]+ q% Z! L  ?$ s) R2 Z% g
8 {) X8 v+ k- L5 g  v( s" }
甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类- W. [4 L2 q, e/ z' L' E
& z# v% E! U* M$ I! K( n
似。花椰菜富含维生素B群、C群。花菜已被各国营养学家列
4 ]3 Y- a8 j) ?0 T" l& I5 n) x' j. |. r7 n0 }$ R5 {( h' X) _4 G5 [$ c
入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长
5 g" V6 A! o. h$ c" w  \3 `# ?  F  U% j  b
期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
6 P. f5 E; X: ~: T1 J- j另外纯天然植物萃取的保养品艾美伊人宝典在预防和消除妇* ^9 d4 L7 l  F" k) Z

+ {; Y1 }6 ^1 ^! @8 b. I* z3 D; M科炎症,保养卵巢方面同样会带给女性朋友意想不到的效果6 L6 V  W5 E: K0 W

* J, U; B9 l# \( Z3 }
- z1 P5 a) C8 s  _ 7 s1 E% l2 H" q3 ]7 g% k1 n* O" U

9 R" c$ t# z8 J& c) F  |9 D, _提到冬笋,不少人会直摇头:“‘吃一餐笋,刮三天油’,
8 b0 @" k3 C" V2 S$ y" ]2 s/ i2 H2 W7 I3 L4 o* w1 U8 U
实在是没啥吃头。”其实冬笋的营养价值很高,素有“金衣
  ~% s3 Y# G' p$ h' X9 b% z' M7 b  z3 z6 B' r" R5 @7 E5 B8 p
白玉,蔬中一绝”的美誉。2 M- b* R' e" h4 H* D* V9 v
冬笋与春笋、夏笋不同,它“低调”地长在地下,尚未破土8 P+ Z1 s8 |# D0 L0 s& a

& V. k( D/ I7 A: E而出,营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭
! Y" f+ g9 b( U$ n0 `
% y6 n7 t! H: d! y& ~配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻。此外0 ?# S+ [" ?+ e, M* S* x

; F) w& b2 Z0 L8 \, ?: W: ],它还富含膳食纤维,有助消化。# _9 G- _+ g# ~2 a8 J4 L+ U8 A  h

- \$ [0 Y$ Y& {) x+ f' C0 Z( O六、山药
+ E9 X! z& z7 ]8 ^1 j% v3 I应季蔬果最养生 <wbr>12月当吃九种应季蔬菜
2 }2 h' }# A% L8 K7 R& t山药中含有多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用
# N8 ]* h: k) a6 ]  X( {
" q( k+ Z6 Y3 x( m- j7 M7 H,为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物
0 [& s- G* @% |0 j. W/ |% ^/ x+ Y* x4 _4 W5 `' ^
质,所含热量相对较低。山药可促使肌体T淋巴细胞增殖,增! X  Z3 [8 y9 C- p0 t
& y/ Z5 J: o, i) t$ u  C
强免疫功能,延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益
! P  i& v( y* `7 I  }3 W$ g4 m8 u1 C. {5 r% Q
寿”的说法是有科学道理的。4 I: O1 y+ U2 N7 ?: ]8 i

& A3 `; H3 [. X9 @% u7 a七、莲藕& |! N1 @1 x0 L; V3 t+ L' T
10月应吃八种应季蔬菜* {1 y& j; R9 v+ {/ d' v0 Y9 ?8 J
中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,
# C  _. L( i4 v0 j
$ Y' Y3 t9 h, G( s2 W; \有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡& I+ i7 H* D! i1 ]) U! H

; k  u' [2 E- d8 ~. H7 T眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋8 d, P% w( b3 G' e, |6 X0 [
0 E, K* s3 R$ V0 O
补养生。
* \6 d& H( C# M6 G3 T2 `7 l需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器* U- L; U% z" _6 L% x$ d5 k

2 E, W2 p8 y- |' R皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变
5 V% S1 ]  m5 A# }
( a1 l5 h$ W8 s6 _% {. L黑。
& ]$ \  L. p! w: R# {
# P6 r$ D& @5 Y: ^; T八、菠菜
6 Z  w7 T; Y) V4 M6 m1 L应季蔬果最养生 <wbr>12月当吃九种应季蔬菜
+ z* h! n$ b7 Y2 p; x( o, E* c1 E8 T$ j
+ \, n& U1 e8 F, g. n4 h  k  @  z菠菜胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣! m: c0 v+ S2 m
& |0 f. h* w8 _8 D( l  ]
椒却高于西红柿,菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜4 X* N  I% y$ W. y* A3 P$ Q
9 J# m0 S, K4 k+ H# {
中最高的;丰富的核黄素,又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎8 X  B5 V' u2 J

# }1 o7 O; q5 w2 E0 R9 x- e、皮炎的作用。
, w2 e% F/ b) \- e2 \% s菠菜中含有大量的草酸,很多人都认为多吃菠菜容易导致形. A2 t0 c; R. O: k

" B/ |( y: Y/ l! v& T( L成结石,因此很多人都对菠菜敬而远之。实际上,去除菠菜
- r& S- r' M8 _+ X& Z% D# D4 f
  D2 ?* A* F5 `5 v, b# X& Z9 d( q4 z中草酸的方法很简单,只要将菠菜在60-80度的热水中泡一; X8 {3 O4 I2 P6 ]% ?, n1 I; H( f' L

: q) G- l0 ]5 j# ~/ x( ?3 L泡,焯一焯,草酸就会很容易从菠菜中流失。
8 W' J9 T* {  l& t# ]& \9 F# N5 ]) f
九、西葫芦
! U1 w. J( I+ e/ X6 x  Z( q应季蔬果最养生 <wbr>12月当吃九种应季蔬菜$ i1 \) P6 U, [# f2 A# C: C

2 X* B! {$ O( U天冷时,人们容易饮食过量。美国巴斯帝尔大学研究发现,
" H' N4 Y8 m( U  T; R6 w8 K
* N  H, o& h# B; l/ J多摄入膳食纤维有助于防止身体发胖。西葫芦等富含膳食纤2 F1 m2 s8 G  L6 R& S

8 o) m; h4 l' X0 B  }( [维的食物含热量相对较低,消化速度较慢,饱腹时间也较长: W4 X' k/ n8 [$ d, H
$ r. w7 J# b: ^
,因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦中还含有胡萝卜素,2 i9 N- O; {" K# I$ `

) V  k7 ~1 R3 [有益抗击癌症和心脏病等疾病。  E3 \3 w( g3 o% Z2 `  J( A

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学习了,谢谢分享、、、

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